Выращивание грибов

• Введение

• История искусственного выращивания съедобных грибов
• От «серебряного уха» до кольцевика
• Пищевая ценность грибов
• Классификация, или систематика, грибов
• Строение грибов
• Рост и развитие грибов
• Особенности питания, или экологические группы грибов

• Выращивание съедобных грибов в огороде и саду
• Шампиньон
• Вешенка
• Кольцевик, или строфария кольцевая
• Летний опенок
• Зимний гриб (зимний опенок), или фламмулина бархатисто-ножковая
• Шиитакэ (сиитакэ) – японский гриб для вашего сада
• Сморчки
• Белый гриб у порога дома

• Заготовка и хранение грибов
• Как правильно заготавливать и хранить грибы

• Грибная кухня, или что можно приготовить из выращенных грибов
• Общие рекомендации по приготовлению грибных блюд
• Грибные салаты, соусы, начинки, пироги, бутерброды
• Салат с вешенкой и картофелем
• Салат из шампиньонов (венгерское блюдо)
• Салат из свежих шампиньонов
• Салат из соленых или маринованных вешенок
• Салат из свежих шампиньонов или вешенок с картофелем
• Грибной соус (I вариант)
• Грибной соус (II вариант)
• Томатный соус с грибами (старинный русский рецепт)
• Луковый соус с грибами (старинный русский рецепт)
• Красный основной соус
• Бутерброды с шампиньонами
• Бутерброды с запеченными шампиньонами
• Винегрет из шампиньонов
• Паштет из грибов
• Шампиньоны с маслом
• Икра из свежих грибов
• Грибные супы
• Суп-пюре из свежих шампиньонов (французское блюдо)
• Грибной суп с лапшой (русское блюдо)
• Суп из опенков осенних, летних, зимних (русское блюдо)
• Суп-пюре из свежих шампиньонов или белых грибов
• Суп перловый с шампиньонами (русское блюдо)
• Щи деревенские
• Суп пестрый из шампиньонов
• Суп с говядиной и шампиньонами
• Суп гороховый с шампиньонами
• Брюссельский суп из шампиньонов
• Вторые блюда из грибов
• Шампиньоны провансаль (французское блюдо)
• Котлеты из шампиньонов (старинное русское блюдо)
• Кольцевики или подосиновики, тушенные в остром соусе
• Шампиньоны, фаршированные печеночным паштетом (французское блюдо)
• Шампиньоны в булке (французское блюдо)
• Плов с сушеными грибами (румынское блюдо)
• Грибы, тушенные в сливках (старинное русское блюдо)
• Шампиньоны фаршированные (итальянское блюдо)
• Скумбрия в соусе из шампиньонов
• Котлеты из грибов (из рецептов Е. Молоховец, старинная русская кухня)
• Кольцевики панированные
• Гуляш из вешенок
• Шашлык из грибов
• Шампиньоны, запеченные с сыром
• Шампиньоны, запеченные в тесте
• Шампиньоны, запеченные с картофелем и ветчиной
• Опенки (летние, зимние, осенние), запеченные с помидорами
• Корзиночки с грибным паштетом
• Шампиньоны фри
• Омлет из шампиньонов