Загрузка...



  • Пицца «Изобилие»
  • Пицца «Сухарная»
  • Пицца «Объедение»
  • Пицца «Слоеная»
  • Пицца «Цюрих»
  • Пицца «Для милых дам»
  • Пицца «Славянская»
  • Пицца «Масленица»
  • Пицца «Деликатес»
  • Пицца «Французская»
  • Пицца «Привет из Америки»
  • Пицца «Утиный пруд»
  • Пицца с курицей и артишоками
  • Пицца тыквенно-мясная
  • Пицца «К обеду»
  • Пицца «Итальянский стиль»
  • Пицца «Медальончики»
  • Пицца «Пряное яблочко»
  • Пицца «Хлебная»
  • Пицца «Сельская закуска»
  • Пицца с требухой
  • Пицца «Дачная»
  • Пицца «Быстрая»
  • Пицца «Чародейка»
  • Пицца с мясом
  • Пицца с пряным мясным фаршем
  • Пицца с говяжьим филе и печенью
  • Пицца с говяжьим языком
  • Пицца мясная с черносливом
  • Пиццы с мясными продуктами

    Пицца «Изобилие»

    Ингредиенты:

    Для теста: 500 г пшеничной муки, 60 г натурального сливочного масла, 0,5 стакана деревенской сметаны, питьевая сода на кончике ножа, 0,5 ч. ложки соли.

    Для начинки: 320 г острой свиной ветчины, 3 спелых сочных помидора, 250 г тертого сыра тильзитера, 1 луковица, 3 ст. ложки рафинированного растительного масла, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

    Для соуса: 4 свежих сочных помидора, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, молотый черный перец на кончике ножа, 1 ч. ложка сахарного песку, 0,5 ч. ложки соли.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Сметану взбить миксером, понемногу подсыпая муку, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, соду, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в прохладном месте на 25 минут. Затем выложить тесто на смазанный маслом противень, разровнять руками по дну и краям.

    Ветчину нарезать очень мелкими кусочками, лук измельчить блендером или пропустить через мясорубку, обжарить вместе с ветчиной в разогретом растительном масле. Помидоры помыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кружочками. Выложить на поверхность теста сначала помидоры, затем ветчинно-луковую смесь, посыпать перцем, солью и тертым сыром.

    Завернуть края теста внутрь, поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

    Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, зелень, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния.

    Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

    Пицца «Сухарная»

    Ингредиенты:

    Для теста: 12 белых сухарей, 12 ломтиков тонко нарезанного ржаного хлеба, 1 ст. ложка кетчупа чили.

    Для начинки: 120 г мелко нарубленной свиной ветчины, 400 г консервированных грибов, 120 г тертого сыра пармезана.

    Для соуса: 3 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 0,5 стакана готового мясного бульона (натурального или из кубика), 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки и сельдерея, 0,5 ч. ложки молотого черного перца.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Сухари сбрызнуть кипяченой водой, оставить на 10 минут. Выложить их на смазанный маслом противень, смазать каждый сухарь кетчупом, положить сверху кусочки ржаного хлеба.

    Положить на хлеб ветчину и грибы, посыпать сыром.

    Поставить противень в духовку, запечь пиццу до готовности.

    Томатную пасту смешать с подогретым бульоном, добавить уксус, зелень и черный перец, взбить миксером.

    Готовую пиццу разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

    Пицца «Объедение»

    Ингредиенты:

    Для теста: 1,9 кг рассыпчатого картофеля, 3 куриных яйца, 1 большая луковица, 4 ст. ложки рафинированного растительного масла, 1 ч. ложка молотого черного перца, 1 ч. ложка соли.

    Для начинки: 150 г нежирной свиной ветчины, 3 сваренных вкрутую куриных яйца, 5 спелых сочных помидоров, 220 г сыра «Российский».

    Для соуса: 0,6 стакана кетчупа чили, 3 ст. ложки деревенской сметаны, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа и петрушки.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Картофель очистить, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Лук очистить, мелко нарезать, смешать с картофелем, добавить яйца, поперчить, посолить и перемешать или взбить миксером до однородного состояния. В чугунную сковороду с высокими краями влить растительное масло, выложить ровным слоем «тесто» и обжарить с двух сторон. Готовую лепешку поместить на смазанный маслом противень.

    Ветчину нарезать треугольничками, помидоры вымыть, обсушить салфеткой и измельчить, яйца нарезать кружочками. Выложить на картофель ветчину, затем помидорную массу, потом кружочки яиц, посыпать тертым сыром.

    Поставить противень в горячую духовку и запечь пиццу до готовности.

    Кетчуп соединить со сметаной, добавить зелень и растереть ложкой до однородного состояния.

    Выложить горячую пиццу на большое фарфоровое блюдо, полить соусом и подать на стол.

    Пицца «Слоеная»

    Ингредиенты:

    Для теста: 0,5 кг готового слоеного теста без ароматических добавок.

    Для начинки: 550 г телячьей ветчины, 2 луковицы, 4 моркови, 6 сваренных вкрутую куриных яиц, 5 свежих огурцов, 1 стакан майонеза, 350 г копченого сыра, 0,3 стакана кетчупа чили, 4 ст. ложки растительного масла.

    Для соуса: 4 ст. ложки деревенской сметаны, 5 ст. ложек кетчупа «Чесночный», 0,5 ст. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Тесто разморозить, осторожно развернуть, снять полиэтиленовую пленку и раскатать тонким слоем. Выложить на смазанный маслом противень, завернуть края бортиками.

    Морковь и лук очистить, натереть на крупной терке или измельчить блендером, обжарить в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Ветчину нашинковать тонкой соломкой, яйца и огурцы нарезать мелкими кусочками произвольной формы. Все компоненты начинки поочередно выложить на тесто (без предварительного перемешивания), разровнять поверхность.

    Майонез соединить с кетчупом, добавить тертый сыр, растереть ложкой или взбить миксером до однородного состояния и полить начинку.

    Поставить противень в духовку, запечь пиццу до подрумянивания.

    Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером.

    Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

    Пицца «Цюрих»

    Ингредиенты:

    Для теста: 220 г пшеничной муки, 65 г натурального сливочного масла, 1 сырой яичный желток, соль на кончике ножа.

    Для начинки: 70 г свиной или говяжьей постной ветчины, 3 куриных яйца, 150 г жирных сливок, 120 г острого сыра начо.

    Для соуса: 1 ст. ложка деревенской сметаны, 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Муку просеять через мелкое волосяное сито, понемногу добавляя распущенное на водяной бане сливочное масло, растереть ложкой. Добавить яичный желток, посолить, замесить однородное тесто. Руками равномерно распределить его по смазанному маслом противню, сделать невысокие бортики по краям.

    Белки аккуратно отделить от желтков, взбить в крепкую пену миксером или венчиком, понемногу добавляя сливки и желтки по одному. Смазать полученной массой тесто, выложить на него кусочки ветчины, залить оставшейся яично-сливочной смесью и посыпать тертым сыром.

    Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

    Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером.

    Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

    Пицца «Для милых дам»

    Ингредиенты:

    Для теста: 620 г пшеничной муки, 1,2 стакана питьевой воды, 40 г натурального сливочного масла, 4 ст. ложки острого кетчупа, 15 г порошкообразных дрожжей, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка соли.

    Для начинки: 430 г свиной ветчины, 220 г вареного говяжьего языка, 4 спелых помидора средней величины, 1 ст. ложка растительного масла, 250 г консервированных шампиньонов, 5 небольших кусочков сыра моцареллы, 150 г моркови по-корейски, 2 зубчика чеснока, 0,7 стакана натурального белого вина, 1 ч. ложка соли.

    Для соуса: 3 ст. ложки нежирной сметаны, 1 куриное яйцо, 0,5 ч. ложки майорана, 0,5 ч. ложки молотой гвоздики, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой. Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут. Полученную массу разделить на пять равных частей, раскатать каждую тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и оставить на 20 минут.

    Шампиньоны мелко нарезать, полить растительным маслом, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, залить горячим вином и выдерживать на слабом огне в течение 15 минут. За 5 минут до готовности добавить соль.

    Ветчину и говяжий язык нарезать тонкими ровными кусочками, выложить на каждую лепешку. Сверху разложить грибы, нарезанные тонкими кружочками помидоры, морковь и сыр.

    Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до образования румяной корочки.

    Сметану соединить со специями, добавить яйцо и соль, взбить миксером и поставить в холодильник на 30 минут.

    Готовую пиццу разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

    Пицца «Славянская»

    Ингредиенты:

    Для теста: 500 г готового слоеного теста без добавок.

    Для начинки: 550 г нежирной говяжьей ветчины, 230 г куриного фарша, 5 сваренных вкрутую куриных яйца, 2 луковицы, 4 сваренные в мундире картофелины, 2 редиса, 2 огурца, 1 стакана майонез, 250 г сыра пармезана, 0,6 стакана острого кетчупа, 3 ст. ложки рафинированного растительного масла.

    Для соуса: 4 ст. ложки нежирной сметаны, 5 ст. ложек кетчупа «Чесночный», 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Слоеное тесто разморозить, осторожно развернуть и выложить на смазанный маслом противень.

    Картофель очистить, измельчить бленде– ром или очень мелко нарезать, лук натереть на терке, смешать с картофелем и обжарить в кипящем масле до светло-золотистого цвета. Добавить куриный фарш, довести до готовности под крышкой. Ветчину очень мелко нарубить, редис и огурцы вымыть, обсушить и измельчить блендером.

    Выложить на тесто сначала ветчину, затем мелко нарезанные куриные яйца, редис и огурцы, картофельно-луковую массу и тертый сыр. Соединить в отдельной емкости майонез и кетчуп, взбить миксером и полить пиццу. Выровнять поверхность.

    Поставить противень в горячую духовку. Запечь пиццу до полного расплавления сыра.

    Сметану смешать с кетчупом, добавить перец и соль, взбить миксером до однородного состояния.

    Готовую пиццу нарезать порционными кусками, выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.

    Пицца «Масленица»

    Ингредиенты:

    Для теста: 10 готовых блинов, 60 г натурального сливочного масла, 0,2 стакана деревенской сметаны, 1 ст. ложка сахарного песку, соль на кончике ножа.

    Для начинки: 300 г нежирной говяжьей или свиной ветчины, 3 спелых помидора средней величины, 230 г тертого сыра «Голландский», 1 большая луковица, 3 ст. ложки рафинированного растительного масла, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.

    Для соуса: 3 спелых помидора, 2 ст. ложки майонеза «Провансаль», 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки и сельдерея, 1 ч. ложка сахарного песку, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Блины выложить ровным слоем на смазанный маслом противень. Сметану смешать с солью и сахаром, добавить растопленное сливочное масло, взбить миксером и распределить по поверхности блинов.

    Ветчину мелко нарезать, лук очистить и пропустить через мясорубку, смешать с кусочками ветчины и обжарить в кипящем растительном масле. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кружочками.

    Выложить на блины сначала ветчинно-луковую смесь, затем помидоры, поперчить, посолить, посыпать тертым сыром.

    Поставить противень в разогретую духовку и запечь пиццу до готовности.

    Помидоры очень мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, сахар, соль, перец и зелень, растереть ложкой до однородного состояния.

    Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

    Пицца «Деликатес»

    Ингредиенты:

    Для теста: 270 г пшеничной муки, 0,8 стакана питьевой воды, 5 ст. ложек растительного масла, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.

    Для начинки: 320 г копченого куриного филе, 200 г отварных куриных желудков, 230 г брынзы, 200 г квашеной капусты, 2 моркови, 1 небольшая луковица, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

    Для соуса: 4 куриных яйца, 1,3 стакана майонеза «Провансаль», 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 1 ч. ложка сахарного песку, 0,5 ч. ложки соли.

    Для украшения: 200 г ветчины из индейки.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Дрожжи всыпать в теплую воду, размешать, добавить соль и 1,5 ст. ложки муки, растереть до исчезновения комочков и оставить в теплом месте на 35 минут. Понемногу всыпать оставшуюся муку, тонкой струйкой влить растительное масло и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть полотняной салфеткой и оставить в тепле до тех пор, пока полученная масса не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, выложить его на смазанный маслом противень, разровнять и сделать маленькие бортики по краям.

    Брынзу очень мелко нарезать или натереть на крупной терке, выложить на тесто. Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить, измельчить блендером и смешать с квашеной капустой. Полученную массу равномерно распределить по брынзе. Куриное филе, вареные желудки нарезать соломкой, выложить поверх овощей, посолить, поперчить.

    Поставить пиццу в духовку и запечь до образования румяной корочки.

    Яйца взбить миксером в крепкую пену, добавить соль, сахар и перец, положить майонез и снова взбить до однородного состояния.

    Готовую пиццу выложить на большое керамическое блюдо, украсить ломтиками ветчины из индейки, полить соусом и подать на стол.

    Пицца «Французская»

    Ингредиенты:

    Для теста: 550 г пшеничной муки, 120 г натурального сливочного масла, 3 сырых яичных желтка, 0,5 ч. ложки соли.

    Для начинки: 500 г консервированного филе индейки, 1 кг свежих спелых помидоров, 4 зубчика чеснока, 220 г консервированных зеленых оливок, 1 красный сладкий перец, 1 луковица, 4 ст. ложки оливкового масла, 250 г сыра пармезана, 0,5 ч. ложки тимьяна, 1 ч. ложка готовой столовой горчицы, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.

    Для соуса: 50 г готовой столовой горчицы, 1 сваренное вкрутую куриное яйцо, 0,5 стакана майонеза «Провансаль».

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Муку просеять через мелкое волосяное сито, понемногу добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, яичные желтки, посолить и замесить однородное тесто. Раскатать его в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень.

    Смазать тесто горчицей, выл ожить кусочки филе индейки.

    Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук и чеснок очистить и нашинковать, перец разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать соломкой. Сложить овощи в жаровню, залить оливковым маслом и жарить на слабом огне в течение 7 минут, постоянно помешивая. Добавить тимьян и перец, посолить, накрыть емкость крышкой и тушить еще 15 минут. Полученное рагу распределить ровным слоем поверх индейки, посыпать тертым сыром, украсить оливками.

    Поставить противень в духовку и запечь пиццу до образования аппетитной золотистой корочки.

    Горчицу растереть с майонезом, добавить мелко нарезанное яйцо и взбить миксером до однородного состояния.

    Готовую пиццу выложить на большое керамическое или стеклянное блюдо, полить соусом и подать на стол.

    Пицца «Привет из Америки»

    Ингредиенты:

    Для теста: 320 г пшеничной муки, 1 стакан кефира или нежирной простокваши, 60 г сливочного маргарина, 1 куриное яйцо, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.

    Для начинки: 350 г консервированного филе индейки, 300 г маринованных шампиньонов или вешенок, 130 г сыра тильзитера, 1 луковица, 1 спелый помидор, 2 ст. ложки рафинированного оливкового масла, 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.

    Для соуса: готовый горчичный соус.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из теста тонкую лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

    Грибы нарезать соломкой, лук – очень тонкими колечками. Сыр натереть на крупной терке или измельчить блендером, помидор нарезать тонкими кружочками.

    Выложить на тесто сначала нарезанное соломкой филе индейки, затем грибы, сверху – колечки лука и кружки помидора. Посыпать сыром и зеленью, выровнять поверхность.

    Поставить пиццу в горячую духовку и запечь до полного расплавления сыра.

    Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить холодным горчичным соусом и подать на стол.

    Пицца «Утиный пруд»

    Ингредиенты:

    Для теста: 270 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 0,2 стакана питьевой воды, 50 г натурального сливочного масла, 2 куриных яйца, 18 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

    Для начинки: 400 г жареного утиного филе, 1 спелое яблоко, 2 ст. ложки консервированной несладкой кукурузы, 2 ст. ложки майонеза, 0,5 стакана тертого сыра эдамера, 4 свежих спелых помидора, 5 копченых сосисок, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.

    Для соуса: 120 г вареных куриных потрошков, 2 маринованные луковицы, 2 ст. ложки деревенской сметаны, 2 ст. ложки кетчупа чили, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

    Для украшения: мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и сельдерея.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

    Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими полукружиями, утиное мясо – полосками. Яблоко очистить, удалить семена и натереть на крупной терке или измельчить блендером.

    Смазать тесто майонезом, выложить сначала консервированную кукурузу, затем помидоры, на них – утиное мясо, смешанное с яблочной массой.

    Сосиски нарезать вдоль очень тонкими полосками, выложить их на пиццу в виде сетки, посыпать перцем и солью, полить растительным маслом. Сверху ровным слоем распределить тертый сыр.

    Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

    Куриные потрошки протереть через металлическое сито или пропустить через мясорубку два раза, лук измельчить блендером до состояния кашицы и смешать с полученной массой, добавить сметану и кетчуп, посолить, поперчить и взбить миксером.

    Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол. Отдельно поставить мисочку со свежей зеленью.

    Пицца с курицей и артишоками

    Ингредиенты:

    Для теста: 270 г пшеничной муки, 0,4 стакана деревенской сметаны, 55 г натурального сливочного масла, 2 куриных яйца, 1 ст. ложка сахарного песка, 0,5 ч. ложки соли.

    Для начинки: 230 г отварного куриного филе, 2 ст. ложки растительного масла, 5 спелых сочных помидоров, 2 банки маринованных артишоков, 170 г тертого сыра эдамера, 0,5 ст. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

    Для соуса: 1 сваренный артишок, 4 ст. ложки нежирной сметаны, молотая гвоздика на кончике ножа, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Муку смешать со сметаной, добавить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, положить соль и сахар. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.

    Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить мелко нарубленное куриное филе, перемешать, выложить ровным слоем на тесто. Накрыть артишоками, нарезанными поперек, полить растительным маслом, посолить, поперчить и посыпать тертым сыром.

    Поставить противень в горячую духовку и запечь пиццу до готовности.

    Вареный артишок протереть через сито, добавить соль, перец и гвоздику, влить сметану и взбить полученный состав миксером до однородного состояния. Подготовленный соус охладить.

    Готовую пиццу нарезать порционными кусками, выложить на большое фарфоровое блюдо, полить холодным соусом и подать на стол.

    Пицца тыквенно-мясная

    Ингредиенты:

    Для теста: 550 г пшеничной муки, 0,3 стакана питьевой воды, 4 ст. ложки рафинированного растительного масла, 20 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

    Для начинки: 400 г копченого мяса, 1,5 кг мякоти спелой тыквы, 5 ст. ложек растительного масла, 5 ст. ложек деревенской сметаны, 5 луковиц, 250 г тертого сыра пармезана, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

    Для соуса: 0,5 стакана кетчупа чили, 4 ст. ложки свежих жирных сливок, 4 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Дрожжи всыпать в теплую воду, перемешать до растворения, понемногу всыпать муку, посолить, тонкой струйкой влить растительное масло. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть полотняной салфеткой и оставить в теплом месте на 35 минут. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и защипнуть края бортиками.

    Тыкву измельчить блендером или пропустить через мясорубку, посолить, отварить на пару до готовности. Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить в растительном масле вместе с нашинкованным репчатым луком.

    Смазать тесто сметаной, выложить на него ровный слой тыквы, равномерно распределить мясо и лук, посыпать сверху тертым сыром, поперчить.

    Поставить пиццу в духовку, запечь до готовности.

    Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Нарезать пиццу порционными кусками, выложить на большое фарфоровое блюдо, полить соусом и подать на стол.

    Пицца «К обеду»

    Ингредиенты:

    Для теста: 230 г пшеничной муки, 0,8 стакана питьевой воды, 4 ст. ложки рафинированного растительного масла, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.

    Для начинки: 350 г копченого бекона, 550 г не очень соленой брынзы, 220 г квашеной капусты, 2 моркови, 1 луковица, 0,5 ч. ложки молотого черного перца.

    Для соуса: 4 куриных яйца, 1,2 стакана майонеза, молотый черный перец на кончике ножа, 1 ч. ложка сахарного песка, 0,5 ч. ложки соли.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15-20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

    Брынзу натереть на крупной терке или измельчить блендером, распределить по тесту ровным слоем, сверху выложить небольшие кусочки бекона, поперчить. Лук и морковь очистить, очень мелко нарезать, смешать с измельченной квашеной капустой и выложить поверх бекона.

    Поставить противень в разогретую духовку, запечь пиццу до готовности.

    Яйца взбить миксером или венчиком в крепкую пену, добавить майонез, сахар, соль и перец. Подготовленный соус охладить.

    Готовую пиццу нарезать порционными кусками, красиво разложить на керамическом или фарфоровом блюде, полить холодным соусом и подать на стол.

    Пицца «Итальянский стиль»

    Ингредиенты:

    Для теста: 350 г тонких спагетти или обычной вермишели, соль по вкусу.

    Для начинки: 220 г вареной колбасы без жира, 2 средней величины луковицы, порошок из лаврового листа на кончике ножа, 1 ст. ложка растительного масла, 4 ст. ложки деревенской сметаны, 3 куриных яйца, 130 г измельченного сыра «Голландский», 3 спелых сочных помидора, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени укропа, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Спагетти (или вермишель) сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

    Колбасу нарезать мелкими кусочками, смешать с очищенным и измельченным луком, порошком лаврового листа и зеленью, добавить растительное масло и выложить полученную массу на сковороду. Обжаривать на слабом огне в течение 5 минут, постоянно помешивая.

    Противень смазать маслом, выложить слой спагетти, затем начинку. Полить взбитыми в миксере яйцами, положить нарезанные тонкими кружочками помидоры, смазать сметаной, смешанной с пропущенным через чеснокодавилку чесноком, черным перцем и солью. Посыпать тертым сыром и зеленью.

    Поставить пиццу в разогретую духовку. Запечь до готовности.

    Нарезать пиццу порционными кусками и подать на стол.

    Пицца «Медальончики»

    Ингредиенты:

    Для теста: 1 кг свежих сушек без ароматических добавок, 0,5 л молока.

    Для начинки: 250 г вареной колбасы без жира, 250 г сыра тильзитера, 2 куриных яйца, 55 г натурального сливочного масла, 3 ст. ложки майонеза «Провансаль», 1 небольшой свежий огурец, 1 луковица, 50 г консервированных шампиньонов, 1 банка скумбрии в собственном соку.

    Для соуса: 120 г тертого сыра «Голландский», 5 ст. ложек майонеза.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Сушки положить в горячее молоко и размочить. Слить лишнюю жидкость и осторожно выложить будущие «медальончики» на смазанный маслом противень.

    Колбасу, огурец, лук, рыбу и грибы пропустить через мясорубку или измельчить блендером до однородного состояния. Яйца взбить в отдельной емкости в крепкую пену.

    Влить небольшое количество яичного мусса в середину каждой сушки, затем выложить аналогичным образом начинку. Сыр растереть с майонезом и растопленным на водяной бане сливочным маслом, вылить полученную массу сверху на медальоны.

    Поставить противень в духовку, запечь медальончики до подрумянивания.

    Разложить по тарелкам и подать на стол. Отдельно поставить соусник с сырно-майонезной массой.

    Пицца «Пряное яблочко»

    Ингредиенты:

    Для теста: 270 г пшеничной муки, 0,2 стакана молока, 0,5 стакана питьевой воды, 50 г сливочно-растительного масла, 2 куриных яйца, 18 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

    Для начинки: 230 г молочной или чайной колбасы, 120 г кефира или простокваши, 2 ст. ложки толченых ядер грецкого ореха, 1 очищенное от кожицы и мелко нарезанное сочное яблоко.

    Для соуса: 0,5 стакана жирных сливок, 0,5 стакана соевого соуса, 120 г тертого сыра эдамера, 1 ч. ложка молотой паприки, молотая гвоздика на кончике ножа, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени укропа и петрушки.

    Для украшения: перышки зеленого лука.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочно-растительное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

    Выложить на тесто ровным слоем кусочки яблока, посыпать толчеными грецкими орехами, затем разложить тонкие ломтики колбасы, полить кефиром (или простоквашей).

    Поставить пиццу в горячую духовку, запечь до подрумянивания.

    Сливки соединить с сыром, добавить соевый соус, зелень и специи, взбить миксером.

    Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом, украсить перышками зеленого лука и подать на стол.

    Пицца «Хлебная»

    Ингредиенты:

    Для теста: 1 большой батон.

    Для начинки: 350 г вареной колбасы без жира, 120 г тертого сыра тильзитера.

    Для соуса: 0,6 стакана майонеза «Провансаль», 0,5 стакана острого томатного соуса, 75 г натурального сливочного масла.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Батон нарезать ровными кусочками толщиной около сантиметра. Смазать каждый кусочек с одной стороны томатным соусом, смешанным с майонезом, с другой – растопленным на водяной бане сливочным маслом. Выложить кусочки на подготовленный плоский противень масляной стороной вниз.

    Нарезать колбасу мелкими кубиками или соломкой, смешать с оставшимся майонезом, выложить небольшими порциями на кусочки батона и посыпать тертым сыром.

    Поставить противень в духовку, запечь до подрумянивания.

    Выложить на красивое керамическое блюдо и подать на стол.

    Пицца «Сельская закуска»

    Ингредиенты:

    Для теста: 220 г пшеничной муки, 0,4 стакана молока, 3 ст. ложки рафинированного растительного масла, 12 г порошкообразных дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.

    Для начинки: 7 копченых сарделек, 240 г натертого на мелкой терке сыра пармезана, 2 ст. ложки рафинированного оливкового масла, 3 свежих спелых помидора, 1 ч. ложка молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.

    Для соуса: 3 ст. ложки майонеза, 1 небольшой помидор, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени сельдерея.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить растительное масло, посолить, небольшими порциями всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть хлопчатобумажной салфеткой и оставить на час в теплом месте. Затем еще раз вымесить, раскатать в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и поставить в горячую духовку на 7 минут. Затем смазать горячую лепешку оливковым маслом.

    Сардельки очистить, нарезать вдоль полосками средней толщины, выложить на лепешку, Сверху положить помидоры, нарезанные тонкими кружочками, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром.

    Снова поставить пиццу в духовку. Запечь до готовности.

    Измельчить блендером помидор, добавить майонез и зелень, растереть ложкой до однородного состояния.

    Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

    Пицца с требухой

    Ингредиенты:

    Для теста: 240 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 3 ст. ложки рафинированного растительного масла, 1 куриное яйцо, 18 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

    Для начинки: 450 г отварной говяжьей требухи, 250 г свежих спелых помидоров, 3 артишока, 200 г сыра тильзитера, 120 г маринованного лука (кольца), 5 ст. ложек оливкового масла, 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока, 1 ч. ложка специй для мяса, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.

    Для соуса: 0,7 стакана готового томатного сока без добавок, 3 ст. ложки сухого красного вина, 2 ст. ложки картофельного крахмала.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить 1,5 ст. ложки муки, растереть до исчезновения комочков. Оставить на 25 минут в теплом месте, добавить растительное масло, соль, вбить яйцо и всыпать оставшуюся муку. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть льняной салфеткой и оставить на 45 минут в тепле. Затем раскатать полученную массу в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и сделать по краям бортики.

    Требуху пропустить через мясорубку или измельчить блендером, артишоки нашинковать, помидоры вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками. Выложить на тесто сначала фарш из требухи, затем артишоки, полить их лимонным соком и оливковым маслом, накрыть кружочками помидоров и маринованным луком. Посыпать перцем и специями, посолить, сверху положить тертый сыр и разровнять.

    Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

    В томатный сок всыпать крахмал, размешать до однородного состояния и варить на водяной бане до заметного загустения. Добавить горячее вино, размешать и остудить до комнатной температуры. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

    Пицца «Дачная»

    Ингредиенты:

    Для теста: 230 г пшеничной муки, 0,4 стакана молока, 4 ст. ложки рафинированного растительного масла, 18 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

    Для начинки: 550 г говяжьего легкого, 230 г тертого сыра «Российский», 3 ст. ложки рафинированного растительного масла, 3 спелых помидора средней величины, 1 банка консервированной несладкой кукурузы, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

    Для соуса: 2 ст. ложки майонеза «Провансаль», 1 спелый помидор, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки и сельдерея.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Дрожжи всыпать в подогретое молоко, размешать. Влить тонкой струйкой растительное масло, понемногу добавить муку, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть льняной тканью и оставить в теплом месте на 2 часа, затем еще раз вымесить руками, раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять. Поставить в разогретую духовку, через 5 минут достать и остудить.

    Легкое вымыть, отварить в подсоленной воде и мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Корж смазать растительным маслом, выложить фарш из легкого, накрыть помидорами, нарезанными тонкими полукружиями, посыпать кукурузой и тертым сыром, посолить и поперчить.

    Поставить пиццу в духовку и запечь до подрумянивания.

    Помидор измельчить блендером, смешать с майонезом и зеленью, взбить миксером или венчиком до однородного состояния.

    Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

    Пицца «Быстрая»

    Ингредиенты:

    Для теста: 650 г пшеничной муки, 200 г натурального сливочного масла, 3 сырых яичных желтка, соль на кончике ножа.

    Для начинки: 3 стакана салата «Оливье», заправленного майонезом, 120 г сыра «Российский», 7 ломтиков нежирной ветчины.

    Для соуса: готовый горчичный соус.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Масло распустить на водяной бане, добавить муку, яичные желтки, соль, замесить однородное тесто. Разделить полученную массу на семь равных частей, раскатать их тонким слоем. Выложить лепешки на смазанный маслом противень.

    Равномерно распределить по пиццам салат «Оливье», украсить ветчиной, посыпать тертым сыром.

    Поставить противень в духовку и запечь пиццы до полного расплавления сыра.

    Разложить готовые пиццы по тарелкам, полить горчичным соусом и подать на стол.

    Пицца «Чародейка»

    Ингредиенты:

    Для теста: 550 г пшеничной муки, 1 стакан молока, 0,4 стакана питьевой воды, 100 г сливочного масла, 4 куриных яйца, 35 г порошкообразных дрожжей, соль.

    Для начинки: 500 г отварного куриного мяса, 60 г сливочного масла, 0,7 стакана молока, 4 куриных яйца, 2 ломтика белого хлеба, 4 свежих помидора, 100 г сыра «Российский», петрушка, мускатный орех, соль по вкусу.

    Для соуса: 4 свежих сочных помидора, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, молотый черный перец на кончике ножа, 1 ч. ложка сахарного песка, 0,5 ч. ложки соли.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза.

    Куриное мясо пропустить через мясорубку три раза. В последний раз к фаршу добавить хлеб, предварительно размоченный в молоке. Затем смешать с фаршем сливочное масло, желтки яиц, мускатный орех. Взбить белки, добавить соль и полученную массу ввести в фарш.

    Из теста сформовать лепешки, в середину положить фарш. Посыпать мелко нарезанным сыром.

    Поставить пиццы в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

    Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния.

    Выложить пиццы на фарфоровое блюдо, полить соусом и подать на стол.

    Пицца с мясом

    Ингредиенты:

    Для теста: 270 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 0,2 стакана питьевой воды, 50 г сливочного масла, 2 куриных яйца, 18 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

    Для начинки: 300 г говядины, 10 г сливочного масла, 0,5 ч. ложки соли, специи по вкусу.

    Для соуса: 4 свежих сочных помидора, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, молотый черный перец на кончике ножа, 1 ч. ложка сахарного песка, 0,5 ч. ложки соли.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

    Говядину отварить до полуготовности. Пропустить отваренное мясо через мясорубку, приправив солью и специями по вкусу. Выложить начинку на тесто, смазанное сливочным маслом.

    Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

    Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния.

    Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

    Пицца с пряным мясным фаршем

    Ингредиенты:

    Для теста: 230 г пшеничной муки, 0,8 стакана питьевой воды, 4 ст. ложки рафинированного растительного масла, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.

    Для начинки: 250 г свиного или говяжьего (или смешанного) фарша, 10 г сливочного масла, 0,5 ч. ложки соли, пряности по вкусу.

    Для соуса: 4 ст. ложки деревенской сметаны, 5 ст. ложек кетчупа «Чесночный», 0,5 ст. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15-20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

    В фарш добавить пряности, сочетая их по вкусу, выложить на тесто, смазанное сливочным маслом и поднять края.

    Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

    Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером.

    Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

    Пицца с говяжьим филе и печенью

    Ингредиенты:

    Для теста: 320 г пшеничной муки, 1 стакан кефира или нежирной простокваши, 60 г сливочного маргарина, 1 куриное яйцо, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.

    Для начинки: 300 г говяжьего филе, 100 г говяжьей печени, 1 морковь, 10 г сливочного масла, 0,5 ч. ложки соли, специи по вкусу.

    Для соуса: 1 ст. ложка деревенской сметаны, 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.

    Для смазыванияпротивня: растительное масло.

    Способ приготовления

    Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

    Мясо отварить до полуготовности со специями, отдельно отварить печень со специями и морковью. Нарезать говяжье филе тонкими ломтиками, разложить их на смазанном сливочным маслом тесте. Пропустить печень вместе с вареной морковью через мясорубку и выложить на мясо. Поднять края пиццы.

    Поставить пиццу в горячую духовку и запечь до готовности.

    Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером.

    Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

    Пицца с говяжьим языком

    Ингредиенты:

    Для теста: 320 г пшеничной муки, 1 стакан кефира или нежирной простокваши, 60 г сливочного маргарина, 1 куриное яйцо, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.

    Для начинки: 200 г говяжьего языка, 10 г сливочного масла, соль, молотый черный перец, специи по вкусу.

    Для соуса: 3 ст. ложки майонеза, 1 небольшой помидор, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени сельдерея.

    Для смазывания противня: растительное масло.

    Способ приготовления

    Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

    Язык отварить до полуготовности со специями. Нарезать его тонкими ломтиками. На лепешку, смазанную сливочным маслом, выложить ломтики языка. Посолить, поперчить. Поднять края пиццы.

    Поставить пиццу в горячую духовку и запечь до готовности.

    Измельчить блендером помидор, добавить майонез и зелень, растереть ложкой до однородного состояния.

    Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

    Пицца мясная с черносливом

    Ингредиенты:

    Для теста: 270 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 0,2 стакана питьевой воды, 50 г сливочного масла, 2 куриных яйца, 18 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

    Для начинки: 250 г говядины, 50 г чернослива, 10 г сливочного масла, соль, специи по вкусу.

    Для соуса: 1 ст. ложка деревенской сметаны, 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.

    Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

    Способ приготовления

    Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

    Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками и выложить на тесто, смазанное сливочным маслом. Измельчить чернослив и выложить на мясо. Поднять края пиццы.

    Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

    Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером.

    Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.








    Главная | В избранное | Наш E-MAIL | Добавить материал | Нашёл ошибку | Вверх